Tips Simpan Daging Kurban Biar Tetap Segar hingga 3 Bulan

Foto ilustrasi daging sapi. - Freepik

Harianjogja.com, JOGJA — Iduladha selalu membawa kebahagiaan, salah satunya lewat melimpahnya daging kurban yang dibagikan kepada masyarakat. Namun, di balik berkah tersebut, masih banyak orang yang belum memahami cara menyimpan daging kurban dengan benar. Akibatnya, daging cepat rusak, bau, bahkan terbuang sia-sia. Padahal, jika ditangani dengan tepat, daging kurban bisa bertahan hingga berbulan-bulan tanpa kehilangan kualitas.

Kesalahan Umum: Langsung Mencuci Daging

Banyak orang terbiasa mencuci daging sebelum disimpan. Padahal, kebiasaan ini justru mempercepat pembusukan. Air yang menempel pada daging akan meningkatkan kelembapan dan memicu pertumbuhan bakteri. Cara yang lebih tepat adalah cukup membersihkan kotoran yang terlihat menggunakan tisu dapur bersih, tanpa perlu membilasnya dengan air.

Bagi Daging Sesuai Kebutuhan

Langkah penting berikutnya adalah memotong dan membagi daging ke dalam beberapa porsi kecil sesuai kebutuhan memasak. Cara ini akan memudahkan saat ingin mengolahnya tanpa harus mencairkan seluruh stok. Selain lebih praktis, metode ini juga membantu menjaga kualitas daging tetap optimal.

Gunakan Kemasan Kedap Udara

Pemilihan kemasan juga sangat berpengaruh. Gunakan plastik ziplock atau wadah kedap udara, lalu keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum ditutup. Udara yang terperangkap bisa menyebabkan freezer burn, yaitu kondisi yang membuat tekstur daging menjadi kering dan rasanya menurun. Jangan lupa beri label tanggal penyimpanan agar lebih mudah mengontrol stok.

Simpan di Suhu Ideal

Untuk konsumsi dalam waktu dekat (1–3 hari), simpan daging di chiller dengan suhu 0–4°C. Namun, jika ingin disimpan lebih lama, masukkan ke dalam freezer dengan suhu -18°C. Dalam kondisi ini, daging bisa bertahan hingga tiga bulan tanpa penurunan kualitas yang signifikan, asalkan tidak dicairkan lalu dibekukan ulang.

Cara Mencairkan yang Aman

Kesalahan lain yang sering terjadi adalah mencairkan daging di suhu ruang. Cara ini sangat berisiko karena bagian luar daging cepat hangat dan menjadi tempat ideal bagi bakteri berkembang. Metode terbaik adalah memindahkan daging dari freezer ke kulkas bagian bawah dan membiarkannya mencair secara perlahan selama semalaman.

Kunci Menjaga Kualitas Daging Kurban

Dengan teknik penyimpanan yang benar, daging kurban tidak hanya awet, tetapi juga tetap lezat saat diolah menjadi berbagai hidangan seperti rendang, gulai, atau semur. Menjaga kualitas daging bukan sekadar soal teknik, tetapi juga bentuk penghargaan terhadap rezeki yang diterima saat Iduladha.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.