5 days ago
13
Harianjogja.com, JAKARTA—Tidak semua buah dan sayur cocok disimpan di lemari pendingin. Alih-alih awet, beberapa jenis seperti kentang justru dapat menimbulkan bahaya kesehatan.
Menurut Food Standard Agency, seperti yang dikutip dari The Sun, kentang yang disimpan di kulkas akan mengubah zat tepung menjadi gula, yang saat dimasak dapat menghasilkan senyawa kimia akrilamida (acrylamide) berbahaya.
Selain kentang, buah seperti melon dan tomat juga sebaiknya disimpan di suhu ruangan karena suhu dingin dapat mengurangi zat antioksidan dan mengganggu kualitas rasa.
Kentang
Menurut Food Standard Agency, kentang tidak dapat disimpan lemari pendigin karena zat tepung akan berubah menjadi gula.
Saat dipanggang atau digoreng, gula akan bercampur dengan asam amino asparagin lalu menghasilkan zat kimiawi akrilamida (acrylamide) yang berbahaya.
Labu
Seperti bawang, labu lebih baik disimpan di tempat yang dingin dan gelap. Tidak cocok disimpan di kulkas, lebih baik di lemari.
Melon
Melon yang disimpan di kulkas akan kehilangan zat antioksidan bila terlalu dingin. Simpan melon di suhu ruangan. Bila ingi disimpan di kulkas, potong dulu lalu bungkus rapat.
Tomat
Menurut Harold McGee dalam buku “On Food and Cooking” mengatakan bila disimpan di kulkas, membran tomat akan terganggu sehingga mengurangi rasa.
Alpukat
Suhu dingin membuat mereka tidak bisa matang, menjadi terlalu keras saat dimakan.
Pisang
Pisang yang masih hijau tidak akan matang bila disimpan di kulkas,akan berubah lembek dan menghitam. Jika sudah matang, simpan di laci yang kering.
Pir, persik
Buah ini bisa saja disimpan di kulkas, tapi rasanya akan berubah. Lebih baik masukkan ke kulkas bila sudah manis dan matang.
Bawang merah dan bawang putih
Simpan di tempat yang gelap dan kering, tapi bukan di kulkas, agar kualitas rasa terjaga.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber : Antara
