2 weeks ago
4
KabarMakassar.com — Berkunjung ke Sulawesi Selatan tidak lengkap rasanya jika tak mencicipi makanan khas di dari Tana Luwu yakni Kapurung.
Tana Luwu dulunya merupakan daerah yang melingkup wilayah Belopa di Luwu hingga ke Sorowako di Luwu Timur yang kini sudah mekar menjadi masing-masing kabupaten yang berbeda.
Tana Luwu setidaknya mencakup wilayah Kabupaten Luwu, Kota Palopo, Kabupaten Luwu Utara dan Kabupaten Luwu Timur.
Daerah ini terkenal dengan makanan khasnya yang sangat unik dan cukup berbeda dari wilayah lainnya yang ada di Sulawesi Selatan yakni Kapurung.
Kapurung merupakan makanan yang wajib kamu coba apabila berkunjung ke Sulawesi Selatan.
Makanan yang berbahan pokok sagu ini diolah dari sagu yang dicampur dengan air panas yang kemudian dibentuk seperti bola-bola kecil (didui’) yang dicampur bersama dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus seperti tomat, cabai, garam, kacang tanah yang telah digoreng yang dicampur bersama kuah ikan atau kuah rebusan sayur.
Makanan ini semakin enak disantap apabila ditambah dengan perasan jeruk nipis dan disajikan bersama ikan ataupun ayam hingga udang.
Dibeberapa daerah, kapurung juga disebut Pugalu’. Menariknya di Tana Luwu makanan ini disantap dengan cara ditelan seperti minum air tanpa dikunyah sama sekali.
Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), berikut kandungan gizi dalam 100 gram Kapurung :
* Abu (Ash) : 0,6 gram
* Air (Water) : 79,6 gram
* Besi (Fe), Ferrum, Iron : 0,3 miligram
* β-Karoten (Carotenes) : 213 mikrogram
* Energi (Energy) : 41 Kalori
* Fosfor (P), Phosphorus : 12 miligram
* Kalium (K), Potassium : 566,0 miligram
* Kalsium (Ca), Calcium : 34 miligram
* Karbohidrat (CHO) : 7,8 gram
* Karoten total (Re) : –
* Lemak (Fat) : 0,3 gram
* Natrium (Na), Sodium : 185 miligram
* Niasin, C6H5NO2, Niacin : 2,7 miligram
* Protein : 2,0 gram
* Retinol (vit A), C20H30O : –
* Riboflavin (vitamin B2) : 0,25 miligram
* Seng (Zn), Zinc : 0,3 miligram
* Serat (Fiber) : 2,0 gram
* Tembaga (Cu), Copper : 0,10 miligram
* Tiamina (vitamin B1) : 0,12 miligram
* Vitamin C : 15 miligram
Kandungan gizi pada Kapurung yang termasuk tinggi dan cukup tinggi adalah kandungan air, serat, kalium, β-karoten, tiamina, riboflavin, niasin, vitamin C.
Berdasarkan kandungan gizi yang tinggi dan cukup tinggi tersebut, secara ringkas, manfaat dan khasiatnya pada:
1. Sistem Peredaran Darah
* Mencegah penyumbatan pembuluh darah
* Meningkatkan kesehatan pembuluh darah
* Mengatasi dan meminimalkan resiko anemia
* enurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam darah
* emerangi penyakit gagal jantung kongestif
* enurunkan resiko terjadinya hipertensi
* Membantu kestabilan gula darah
2. Sistem Integumen (Kulit, Rambut, Kuku, dsb)
* Memperkuat kesehatan kulit
* Mencegah penuaan dini (keriput di wajah akibat penuaan)
* Memperkuat kesehatan rambut
* Menurunkan resiko munculnya jerawat
3. Sistem Reproduksi dan Bayi
* Mencegah resiko terjadinya pre-eklampsia pada ibu hamil
* Membantu tumbuh kembang janin
4. Sistem Saraf dan Otak
* Menunjang kesehatan saraf
* Menyembuhkan sakit kepala, migrain
* Memastikan berlangsungnya fungsi otak dengan baik
* Memberikan manfaat neurologis
* Menjaga dan meningkatkan mood (suasana hati)
* Memperbaiki fungsi kognitif (kemampuan berpikir)
* Mencegah stres
5. Tulang (Sistem Rangka)
* Memulihkan kesehatan tulang
6. Sistem Ekskresi dan Urinaria
* Mencegah resiko terbentuknya batu ginjal
7. Mulut dan Gigi
* Menunjang pembentukan air liur di rongga mulut
8. Sistem Kekebalan Tubuh
* Bertindak sebagai antioksidan
* Menangkal berbagai radikal bebas yang bisa menimbulkan kerusakan oksidatif di dalam tubuh
* Menyangga kekebalan tubuh
9. Sistem Otot
* Menurunkan resiko terjadinya kram otot
* Membantu dan memelihara pertumbuhan serta perkembangan sel-sel organ/tubuh
10. Sistem Pencernaan
* Menunjang kesehatan sistem pencernaan
* Mencegah kanker, terutama kanker usus besar
11. Sistem Pernafasan
* Mencegah resiko terjadinya penyakit asma
* Mencegah terjadinya penyakit gangguan pernafasan
12. Sistem Indra
* Baik untuk mata
* Mencegah penyakit mata katarak dan sejenisnya
13. Tubuh secara Umum
* Memperbaiki keseimbangan cairan tubuh
* Mendukung pertumbuhan jaringan tubuh
* Mencegah resiko terjadinya penyakit kanker
* Meminimalkan resiko terjadinya dehidrasi
* Membantu menurunkan berat badan (diet)
* Mencegah berkurangnya nafsu makan
* Mengatasi dan meminimalkan resiko diabetes
* Mengurangi resiko beri-beri
* Menjamin pengeluaran zat-zat sisa yang tidak dibutuhkan tubuh melalui keringat, urine, dsb.
* Menghasilkan energi
* Membantu melumasi sendi
* Menambah energi
* Meminimalkan penyakit pellagra
* Memperkuat Stamina
* Membantu sistem metabolisme tetap kuat
Namun, yang perlu diperhatikan bahwa dalam 100 gram “Kapurung” juga mengandung 185 mg natrium.
